Történt,hogy szerettünk volna egy finom könnyű gesztenye kockát enni.Első nekifutásra andi76 receptjét használtuk,ám nekünk a krémje nem jött be-vagy mert valamit nem jól csináltunk illetve nem ennyire tömény,masszív krémre vágytunk.
Aztán jött az áttörés;-) egy kedves cukrász fiú segítő készsége lebbentette fel a fátylat a titokról.Így készült el a már tökéletes-legalábbis nekünk az-gesztenye kocka.
Hozzávalók:
A tésztához:6 tojás,6 ek.porcukor,10 dkg margarin/vaj,6 ek.liszt,2 ek.kakópor,1/2 csomag sütőpor
A krémhez :
1 csomag vanília puding por,5 dl tej,50 dkg gesztenye massza vagy 50 dkg túró,fél liter tejszín(cukrász tejszín Hulala vagy Creme petisserie)
A csoki mázhoz:
10-12 dkg vaj,2 ek cukor,1 dl víz 2 ek.kakaó
A tojás sárgákat és a cukrot habosra keverjük,majd a felolvasztott,de nem meleg! vajat lassan hozzáadva még pár percig habosítjuk.A kakaót,sütőport és a lisztet összeszitáljuk,felverjük a tojás fehérjét és 2-3 adagban felváltva a lisztet/habot a tojás sárgás masszával óvatosan összekeverjük.
Egy nagy gáz tepsit kikenünk zsírral/liszttel és légkeveréses sütőben 160 fokon kb.15 perig sütjük a tésztát.
A puding port megfőzzük -ezt ajánlatos legelőször megcsinálni,hogy hűlni tudjon-és kihűlt állapotban a rummal fellazított gesztennyemasszával összedolgozzuk,majd hozzátesszük az előzőleg lehűtött és felvert tejszín habot.
A kihűlt tésztát megkenjük a gesztenye krémmel és legalább egy fél órára hűtőbe tesszük,ezalatt elkészítjük a csoki mázat:1 dl vízben 2 ek. cukrot felmelegítünk,hogy elolvadjon,majd 2 ek kanál kakaóport és 10-12 dkg vajat elkeverünk benne,esetleg 1 ek. csoki puding port is tehetünk hozzá.
Ezzel a mázzal kenjük be a már jól lehűlt gesztenye kocka tetejét,majd visszatesszük a hűtőbe és megpróbáljuk megállni másnapig,hogy nem eszünk belőle,mert akkor lesz jól szeletelhető és igazán finom!
Mi most fele-fele arányban gesztenye illetve túró krémmel készítettük.
A túró kockás részre 25 dkg túrót,15 dkg porcukrot és egy fél citromlevét kevertük össze a vanília puding/tejszín habbal.
